Preparazione:

Grattugiare i due pecorini dopo averli liberati della buccia esterna, metterli in una casseruola e scioglierli delicatamente a bagnomaria aggiungendo la panna. Mescolare continuamente fino a che il formaggio non sia del tutto sciolto, e fino a che non si sia raggiunta la consistenza preferita, aggiungendo per questo un pò di latte a propria discrezione (bastano alcuni cucchiai). Quando si è raggiunta una crema morbida, che può presentarsi di consistenza un po’ grumosa, spegnere il fuoco, aggiungere del pepe e qualche cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva. La fonduta può essere servita in coppette, con a fianco alcune fette di pane, che nel frattempo avrete scaldato in forno o nel tostapane, da immergere nella crema di formaggio con apposite forchettine. Per rendere il piatto più sfizioso accompagnarla con crostini caldi su cui avrete spalmato la crema di fave. Sarà un secondo piatto davvero sfizioso e irresistibile!

Buon appetito!