La Nostra Insalata di ceci e carote. Le insalate di legumi sono davvero una soluzione perfetta per una corretta alimentazione, ricca di proteine vegetali e povera di grassi. I ceci si prestano benissimo per essere preparati in insalata e sono proprio buoni. Provate questa insalata di ceci e carote, deliziosa nella sua semplicità.
Ingredienti per 5 persone:
- 500 gr di cece quercia secco
- 3 belle carote
- Olio extra vergine di oliva
- Sale qb
Ingredienti indispensabili:
- Cece quercia Azienda Agricola Medei
- Olio extra vergine di oliva Oleificio Silvestri
- Facoltativo: Semi di girasole
Preparazione:
Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore prima in acqua fredda, aggiungendo mezzo cucchiaino di bicarbonato per ammorbidirli. Lavarli dall’acqua di ammollo e lessarli in abbondante acqua salata per circa un’ora, poi sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Lavate le carote e tagliatele a striscioline, unite i ceci e mettete il tutto in una ciotola da insalata, condire con un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva bio aggiungendo, a piacere, semi di girasole.
Buon appetito!
Il nostro consiglio:
Le insalate di ceci sono perfette anche per un fantasioso picnic, visto che si possono preparare il giorno prima; scatenate la fantasia ed aggiungete verdure a vostro piacimento, il risultato sarà comunque garantito.