Insalata di Ceci e Carote

Insalata di Ceci e Carote

La Nostra Insalata di ceci e carote. Le insalate di legumi sono davvero una soluzione perfetta per una corretta alimentazione, ricca di proteine vegetali e povera di grassi. I ceci si prestano benissimo per essere preparati in insalata e sono proprio buoni. Provate questa insalata di ceci e carote, deliziosa nella sua semplicità.

Tempo: Un’ora
Difficoltà: Media
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Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di cece quercia secco
  • 3 belle carote
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale qb

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci almeno 12 ore prima in acqua fredda, aggiungendo mezzo cucchiaino di bicarbonato per ammorbidirli. Lavarli dall’acqua di ammollo e lessarli in abbondante acqua salata per circa un’ora, poi sgocciolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Lavate le carote e tagliatele a striscioline, unite i ceci e mettete il tutto in una ciotola da insalata, condire con un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva bio aggiungendo, a piacere, semi di girasole.

Buon appetito!

Il nostro consiglio:

Le insalate di ceci sono perfette anche per un fantasioso picnic, visto che si possono preparare il giorno prima; scatenate la fantasia ed aggiungete verdure a vostro piacimento, il risultato sarà comunque garantito.

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