La Nostra Crema di fave con crostini integrali. Come tutti i legumi le fave hanno ottime proprietà nutrizionali: ricche di proteine, fibre, potassio, ferro, con effetti diuretici, energizzanti e benefici per il controllo del colesterolo. Ma soprattutto sono anche buonissime e perfette per realizzare gustosissimi piatti, come questa crema di fave con crostini integrali, una vera bontà!
Ingredienti per 5 persone:
- 500 gr di Fave decorticate
- 250 gr di pane tipo baguette
- 2 spicchi di aglio
- Olio extra vergine di oliva
Ingredienti indispensabili:
Fave di Fratte Rosa decorticate I Lubachi
Olio extra vergine di oliva Piantone di Mogliano Fattoria Lucesole
Facoltativo: Pecorino secco a scaglie
Preparazione:
Lavare le fave e metterle in ammollo 12 ore prima in acqua fredda. Tritare l’aglio, disporlo in una pentola capiente con 4 abbondanti cucchiai di olio extra vergine di oliva, falro soffriggere per un minuto, aggiungere le fave sgocciolate e abbondante acqua tiepida, salare, portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento per circa due ore coprendo la pentola con un coperchio. Se necessario aggiungere acqua calda per mantenere la giusta densità, perché le fave, al termine della cottura, saranno diventante una specie di crema. Nel frattempo tagliate il pane a dadini e fateli tostare in forno o su una pentola antiaderente. Trasferire su piatti fondi o ciotole la crema di fave, aggiungere i dadini di pane, un filo di olio extravergine di oliva e, a piacere, scaglie di pecorino secco.
Buon appetito!
Il nostro consiglio:
La crema di fave è buonissima anche come contorno, un vero e proprio purè ricco di proteine. Provatela ad esempio per accompagnare un bel piatto di carne alla griglia, i vostri ospiti apprezzeranno molto!