Maccheroncini di Campofilone con Carciofi e Pecorino

Maccheroncini di Campofilone con Carciofi e Pecorino

I Nostri Maccheroncini di Campofilone con Carciofi e Pecorino. I Maccheroncini di Campofilone sono una delle nostre paste preferite e meritano la loro indiscussa fama, perché sono in grado di trasformare anche una semplice ricetta in un piatto da veri chef. Questa proposta che li vede abbinati a carciofi e pecorino ne è la prova, semplice, veloce e dal risultato strepitoso!

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: Facile
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Maccheroncini di Campofilone
  • 4 carciofi freschi
  • Un cipollotto
  • Pecorino stagionato grattugiato
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata; nel frattempo in una padella larga e capiente far appassire il cipollotto tagliato finemente con 3 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva.
Pulire i carciofi e i gambi, eliminando le foglie più dure, tagliandoli a spicchi sottili, ed unirli al cipollotto.
Aggiungere un po’ di acqua calda, salare e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
Passare nel mixer il condimento, conservando qualche spicchio di carciofo per guarnire il piatto, aggiungendo pecorino grattugiato e un po’ di acqua calda, fino ad ottenere una crema.
Cuocere i maccheroncini per 1/2 minuto (non oltre), mescolando lentamente con una forchetta per evitare che si rompano, scolarli, versarli nella padella con la crema di carciofi, amalgamare bene e servire, aggiungendo a piacere un po’ di erba cipollina.

Buon appetito!

Il nostro consiglio:

I Maccheroncini di Campofilone sono squisiti con qualsiasi condimento. Approfittando delle verdure di stagione provateli in primavera con un condimento a base di asparagi e pancetta, sentirete che bontà.

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