I Nostri Strozzapreti alla Carrettiera. La ricetta del sugo alla carrettiera ha molteplici versioni nella cucina del Bel Paese, noi di Tasting Marche ve la vogliamo proporre nella versione più classica, con pochi e semplici ingredienti, quelli che renderanno i nostri strozzapreti un piatto davvero speciale!
Ingredienti per 5 persone:
- 500 gr di Strozzapreti all’uovo
- Pomodori Passati
- Uno spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva
- 2 Peperoncini freschi
- Sale qb
- Basilico fresco
Ingredienti indispensabili:
- Strozzapreti all’uovo “La pasta di Celiano”
- Pomodori Passati coop. sociale agricola San Michele
- Olio extra vergine di oliva Tenero Ascolano dell’Oleificio Silvestri
- Facoltativo: Pecorino stagionato a scaglie
Preparazione:
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e preparare un trito di aglio, basilico e peperoncino. Nel frattempo scaldare in una padella capiente 6 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva Tenero Ascolano, il trito e, dopo un minuto, la passata di pomodoro bio, salare e cuocere per qualche minuto. Cuocere gli strozzapreti per 12 minuti (non oltre), scolarli e versarli nella padella con la salsa, farli saltare per circa un minuto a fuoco basso aggiungendo infine a piacere, pecorino stagionato a scaglie.
Buon appetito!
Il nostro consiglio:
In questo condimento l’aglio è fondamentale per dare il sapore deciso ed intenso alla salsa, se amate particolarmente il suo gusto potete anche aggiungere qualche altra spiga rispetto alla ricetta, l’importante è che lo liberiate dell’”anima”, cioè del filetto interno verde, prima di tritarlo, sarà più digeribile!