Zuppa di Solfì alle Erbe aromatiche

La Nostra Zuppa di solfì alle erbe aromatiche. I fagioli sono sicuramente uno dei legumi più diffusi, visto che ne esistono infinite varietà. Tra queste una vera eccellenza in fatto di qualità è sicuramente il fagiolo solfino, o solfì, prodotto nelle Marche da pochi ed esperti agricoltori, che ne assicurano la sopravvivenza. Per questo non potevamo non proporvi la zuppa di solfì alle erbe aromatiche, una vera prelibatezza.

Tempo: Un’ora
Difficoltà: Media

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di fagioli solfì secchi
  • Mezza cipolla
  • Una costa di sedano
  • Una carota
  • Olio extra vergine di oliva
  • Maggiorana
  • Rosmarino
  • Alloro
  • Sale qb

Ingredienti indispensabili:

Fagioli solfì Azienda Agricola Medei
Olio extra vergine di oliva Tenero Ascolano Oleificio Silvestri

Facoltativo: Crostini di pane

Preparazione:

Mettere in ammollo i fagioli almeno 12 ore prima in acqua fredda, aggiungendo mezzo cucchiaino di bicarbonato per ammorbidirla. Tritare finemente cipolla, sedano e carota e disporli in una pentola capiente con 4 abbondanti cucchiai di olio extra vergine di oliva. Lasciare appassire le verdure e aggiungere un po’ di acqua tiepida, poi i fagioli sgocciolati dall’acqua di ammollo. Coprire abbondantemente i legumi con acqua tiepida, salare, unire il rametto di rosmarino, la maggiorana e le foglie di alloro. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere a fuoco vivace per un’ora abbondante, coprendo la pentola con un coperchio. Trasferire su piatti fondi o ciotole, condire con un buon filo di olio extra vergine di oliva Tenero Ascolano e, a piacere, aggiungere crostini di pane tostato.

Buon appetito!

Il nostro consiglio:

Il fagiolo solfino ha una buccia così tenera da essere perfetto anche come delicato contorno. Dopo averlo bollito potete insaporirlo semplicemente con un filo di olio extra vergine di oliva e cipolla a pezzetti, gusto e salute nello stesso piatto.

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